Oprindelsen af den opdelte bakke kan spores tilbage til de skiftende krav inden for catering- og madservicesektoren for "organisering, pænhed og effektivitet." I de tidlige dage begyndte madserviceindustrien-især i skole-, hospitals- og militærcafeteriaer-gradvis at bruge små tallerkener eller bakker med skillevægge for at lette massedistribution og håndtering af måltider. Dette design tjente til at forhindre smagen af forskellige fødevarer i at blande sig, samtidig med at det letter portionskontrol og forbedrede spiseeffektiviteten. Med den efterfølgende stigning i fast-mad- og buffetkulturer blev anvendelsesområdet for opdelte bakker udvidet yderligere, hvilket etablerede dem som et vigtigt værktøj til standardisering og driftsmæssig sammenhæng i cateringindustrien.
I både hjemlige og kommercielle spisesteder er konceptet med den opdelte bakke også blevet påvirket af vestlig fast-madkultur. I midten af det-20. århundrede brugte skole- og militærcafeteriaer i USA f.eks. bredt opdelte bakker for at fremskynde fødevaredistributionen og strømline den operationelle ledelse. Efterhånden som fremskridtene inden for materialer og fremstillingsprocesser fortsatte, begyndte der at komme opdelte bakker lavet af forskellige materialer-såsom plastik, metal og keramik. disse innovationer sikrede, at bakkerne ikke kun opfyldte funktionelle krav, men også tilbød forbedringer med hensyn til æstetik og holdbarhed.
